炸鸡架腌料配方大全 炸鸡架窍门-龙8long8手机登录
2024-01-03 | | | | | | | | | | | |
欢迎访问雷客! sitemap 网站导航












龙8long8手机登录-龙8国际头号玩家
养生饮食运动性健康心理资讯新冠













sitemap
当前所在位置: 》龙8long8手机登录-龙8国际头号玩家饮食网

炸鸡架腌料配方大全 炸鸡架窍门-龙8long8手机登录

发布时间:2024-01-03     文章来源:健康   饮食            
炸鸡架相信很多小伙伴都吃过,我们在外面小摊买的口感酥脆,味道香辣,但是自己做总觉得少了点什么。今天为大家整理了炸鸡架的腌料配方,快点动手学起来吧~炸鸡架腌料配方大全 炸鸡架腌料:生抽5000g、老抽2......

炸鸡架腌料配方大全 炸鸡架窍门,

炸鸡架相信很多小伙伴都吃过,我们在外面小摊买的口感酥脆,味道香辣,但是自己做总觉得少了点什么。今天为大家整理了炸鸡架的腌料配方,快点动手学起来吧~

炸鸡架腌料配方大全 

炸鸡架腌料:生抽5000g、老抽250g、盐500g、鸡精500g、味精500g、辣椒粉250g、孜然粉250g、牛肉粉250g、小苏打50g、鸡肉香精25g

用这个腌料制作出来的炸鸡又酥脆又好吃,喜欢的朋友不妨试一试

炸鸡架窍门

首先准备鸡架少许,其实就是只剩下少许的肉附着的骨头。吃起来有种排骨的感觉,就是在骨头上面啃肉,要是就着啤酒,就是黄金万两也不换啊。首先进行改刀,买回来的鸡架都比较的大,相当于一整只鸡。先对半切开,再剁成大块,要注意每块骨头上面都要有少许的肉,不然就真的是啃骨头了。这一步要用比较大的力气,所以一定要小心,不要剁到了自己的手,为了附上自己的手指还是不值得的。

剁好之后,放进一个大碗里,再倒入没过鸡架的清水,将鸡架清洗一下。用手反复地搓洗,不停地换水清洗,将里面的血水与杂质全部洗掉。开始水会是比较深的血红色,一直要清洗到水中没有红色的物质,才算是清洗干净了,当然也可以煮一下,只是清洗会更加彻底点。

洗干净之后,将水控干,放入碗中备用。准备一块老姜切成片,一根大葱切成段,加入其中。一定是老姜和大葱,比起生姜与小葱来水,这两样食材更加能够去腥点。在淋入适量的料酒,加入一勺胡椒粉、适量的盐,可以适当的多加点,鸡架块不是很容易入味。

撒入一勺的十三香、孜然粉,适量的辣椒粉,这个可以根据个人口味调节,喜欢吃辣的可以多放点,最后再加入一勺蚝油、淋入少许的芝麻油,这个秘制鸡架好吃的原因,就是在于这个调料,特别是最后的芝麻油。

芝麻油有着独特的植物香气,又带着谷物的味道,能够让鸡肉变得软滑,而蒜既能够去除鸡肉中的腥味,还能增加蒜香味,其他的粉末调味料,则是增加丰富而有层次的口感。调味料虽然种类多但是每样的分量都少,因此不会掩盖住鸡架本身的味道。

所有调味料加进去,戴上一次手套,将调味料与鸡架抓匀入味,多抓一会,确保能够入味。再抓一把淀粉撒进去,不用加水,利用调味料与鸡肉渗出来的汁水,让淀粉成为水糊状,牢牢地附着在上面,这样就形成一个锁水层。

将汁水与营养牢牢的锁住,搅拌至碗中看不到淀粉,静置腌渍三十分钟。半个小时一到,就拿一个边比较高的锅过来,倒入大量的植物油,开大火将油烧至五成热,微微冒青烟就是了。转小火,一个个下入腌制好的鸡架块。

这一步要小心爆油,鸡架全部入锅,用筷子不停的翻动,以免鸡架炸糊,也能够保证鸡架每一个角落都炸到。炸到表皮略微金黄,关火迅速用漏勺将它捞出,在空中静置十秒,滴尽附着的油渍。

开火将油温烧至七成热,下入鸡架复炸,一直炸到等你能够看到鸡架表面金黄、表皮焦香,就可以用筷子将鸡架夹出放入盘中。用不同的温度炸制两次,这就是鸡架表面酥脆、内里汁水丰富的诀窍,

出锅装盘之后,趁热撒上一把芝麻,一道让人口水直流的秘制风味炸鸡架就做好,只要记住腌制的时候加入芝麻油、炸制两次这两点,就能做到与外面一样好吃,诀窍可以说是非常的简单了,学会后就不用去外面买了。

炸鸡架的烹饪技巧

1.如果家里有厨房吸油纸,最好把鸡架上的油吸一吸再吃。

2.鸡架一定要复炸,炸两次,这样可以让外壳更脆。

3.炸鸡架的时候别太大火浆容易糊。

4.第一次炸制,面糊定型即可捞出,炸完后放凉,进行第二次炸制,必须大火,才会外焦里嫩,火候非常关键,口感和火候有很大关系

炸鸡架的面糊制作方法

加入适量的鸡蛋、盐、料酒、五香粉,和面粉搅拌均匀,最后再倒入水,面糊要注意不能太浓稠,也不能太稀。

也可以选择在外面最后裹一层面包糠,这样做出来的炸鸡架更加酥脆



文章出自:龙8long8手机登录-龙8国际头号玩家 文章链接:https://heal.leikw.com/yinshi/vn114729.html
tag
提示:当前页面信息来源自互联网,仅做为信息参考,并不提供商业服务,也不提供下载与分享,本站也不为此信息做任何负责,内容或者图片如有侵权请及时联系本站,我们将在第一时间做出修改或者删除
炸鸡架怎么做 炸鸡架的面糊制作方法
鸡架是很多人都爱吃的美食,有些人喜欢爆炒,还有些人喜欢红烧,但是炸鸡架大概是最受年轻人喜欢的吃法了。今天小编为大家介绍炸鸡架的制作方法。炸鸡架怎么做 1、鸡架剁碎后,放入料酒、酱油、味精腌制入味,这个

生活起居水准提升之后,我们在平常愈来愈重视对特色美食的享有,许多家中在平常都是熬料大骨汤,大骨汤无论是用于吃面条或是是用于制成别的的特色美食,不但美味可口,还很有营养成分,但是在熬料大骨头汤的情况下,

鸡脯肉我们平时常常吃的,鸡脯肉尽管美味,可是很多人较为钟爱鸡骨架,尤其是较为喜欢吃路边小吃的油炸鸡架,路边小吃尽管看上去不干净,可是吃起來味儿還是非常好的,但是要不是常常吃得话,有时候吃是不容易对身心

熏鸡架其实和熏肉是一个道理,熏肉一般都是猪肉居多,熏鸡架是把新鲜的鸡肉腌制后烟熏处理。那么,熏鸡架为什么苦?熏鸡架怎么熏才能不苦?熏鸡架为什么苦 是不是火大了,有点糊了,用糖,茶叶再加一点大米或者小米
news
star
123456789
movie
123456789
pinpai
1 2 3 4 5 6 7 8 9
che
1 2 3 4 5 6 7 8 9
zhubo
1 2 3 4 5 6 7 8 9
game
1 2 3 4 5 6 7 8 9
ball
1 2 3 4 5 6 7 8 9
scenic
1 2 3 4 5 6 7 8 9
hotel
1 2 3 4 5 6 7 8 9
mcn
ent
fad
sport
play
qiche
beaut
food
tour
baby
edu




关注龙8long8手机登录的微信及时与微信小二沟通,您也可加qq与小二互动
内容和图片均来自互联网,仅供读者参考,请勿转载与分享,如有内容或者图片涉及侵权请及时联系本站处理。
sitemap
网站地图